傲滋有机营养面自2013年上市以来，得到全国各地不少宝妈的认可。最近有些新手宝妈来咨询，说面条为啥那么难煮？今天咱们就这个问题好好说一说。

第一，煮面的方法不当

不同性质的面条，煮的方法不一样。市场上售卖的湿切面或者自家擀的面条，需要等锅里的水大开时下进去，然后用筷子迅速地将面条向上挑，以防面条黏连，随后大火煮开三分钟即可出锅。如果不是大火，水温不够，面条表明会糊化，反而煮不好。

干面条煮的方法：不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层膜，使水分不能往里渗透，面心就难煮熟。所以要用中火慢煮，随开随点冷水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。

第二，面粉蛋白含量对煮烂有影响

面粉类型分为高筋、中筋和低筋。这个“筋”指面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果将面条看成海绵，那蛋白质就是面条的骨架，淀粉颗粒和脂质就好比是海绵中挤出的水分。淀粉多而蛋白少的面条，很短时间即可煮烂；相反蛋白含的高的面条煮的时间要稍稍煮久点。

第三，面条里的添加成分

有些面条里添加了增稠剂、食用盐或者食用碱，也会令面条特别劲道，不易煮烂。像武汉的热干面，面条中就加有食用碱。

增稠剂分天然和合成两大类，普通面条里添加的大多是合成的，比如羧甲基纤维素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纤维素、淀粉磷酸钠、羧甲基纤维素钠、藻蛋白酸钠等。增稠剂可以提高产品的黏度或稠度，使面条更劲道。

傲滋有机营养面，属于有机食品。有机食品生产加工有严格规定，不允许添加化学成分的添加剂，故而顾客反馈的傲滋有机营养面煮的时间有点长跟上述第三个原因无关。

由于有机营养面采用的有机面粉，相对市场上其他面条而言，其中蛋白含量较高，对应上述第二个原因，因蛋白含量高，相对于普通面条而言，时间略长，通常6-8分钟即可煮熟。

从营养角度来说，孩子在成长阶段需要充足的多样蛋白质，小麦蛋白属于植物蛋白，动植物蛋白混搭，蛋白吸收更容易，才能令孩子茁壮成长。

最后要说的是，傲滋有机营养面，性状是干面条，大多数宝妈还未正确掌握干面条烹煮方法，那宝妈们一定注意了，干面条不是沸水锅下入的，而是锅底有小气泡往上冒时下。

掌握正确方法后，煮面条不再是难事！每天一碗面，孩子发展全面！