著名现代作家钱钟书曾为了拒绝一名外国女记者的拜访而说了一句这样的话：假如你吃了一个鸡蛋觉得很好，何必一定要去找下这只蛋的鸡呢？而如今，面对层出不穷的食品负面新闻，每一位宝妈都想弄清楚宝宝吃的食品到底是怎么生产出来的。

所以宝妈不遗余力在网上搜索学习，或者通过宝妈聊天群了解，但大多数情况下，宝妈对食品的本质并不是很清楚，反而还存有一定的误区。今天就和各位宝妈谈谈膨化工艺、膨化食品，扫除误区，还原真相。

市面上销售的膨化食品如薯片、咪咪虾条、爆米花等等，给人们的印象是“四高一多”，高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。因此在很多人眼里，认为膨化食品是垃圾食品，从而一竿子打死一片，认为只要是膨化工艺制作的都不是健康食品，其实不然。

我们来看看这些所谓的“膨化食品”，像薯片、虾条，为了迎合多数人的口味，这一类食品配料中添加了很多调味剂，如香精、味精，使这些食品口感良好，鲜味十足，越吃越想吃。结果导致人们对正餐的食欲降低，有些干脆不吃正餐，长期如此直接影响了身体正常营养的摄入，出现营养不良。这些现象并不是膨化加工的食品导致，而是添加剂的缘故。

那膨化工艺到底是怎么回事呢？不知道宝妈们是否在小时候见过传统的爆米花机？

这个机器就是膨化工艺最原始的状态。想想小时候经常拿着米去加工，当快要熟时，只见那满脸黑灰的大叔用一根金属棍撬开机器口，随着一声巨响，浓浓白烟中米花香扑鼻而来，心中别提有多开心。

现代的膨化工艺类似过去的爆米花机，原理是一样的。膨化(Puffing)是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。

膨化工艺的优点：

膨化技术使淀粉彻底熟化，内部呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率。另外富含蛋白质植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质彻底变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提高。膨化制作时，因是高温瞬时操作，原料中的营养素损失少。

如若产品原料中不添加任何添加剂，不使用油炸焙烤，而只是单纯应用物理挤压方式制作的膨化食品，其实是非常健康的。现在傲滋新上的一款有机零食就采用这种方法，她被称为“有机泡芙”。

产品原料选用有机大米、有机小麦、有机玉米、有机大豆油等有机配料，其中原味的有机配料达到100%，产品按照有机生产标准膨化制作，并接受有机认证。

有机泡芙外形小巧星星状，内里蓬松多孔，嚼一口松脆香酥，口味清淡，完全颠覆了传统概念里的膨化食品，是当下健康小零食全新代表。所以只要用心去做，用负责任的态度去做，所有的零食都能健康化，真正让孩子度过一个健康而又有零食相伴、快乐的童年！